Przygotowanie
- Szparagi umyć, odłamać białe i zdrewniałe końce. Oprószyć solą i wysmarować 1 łyżką oliwy.
- Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć kostki i włókna. Rozdzielić na dwie pojedyncze piersi, odciąć mniejsze kawałki mięsa ze środka (polędwiczki), każdą pierś przekroić jeszcze na 2 mniejsze części. Oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem i wysmarować pozostałymi 3 łyżkami oliwy.
- Rozgrzać patelnię grillową, ułożyć piersi kurczaka i grillować z dwóch stron na złoty kolor w sumie przez około 8-10 minut, w międzyczasie raz przewracając.
- Szparagi dodać w połowie grillowania kurczaka (mają być al dente). Kaparom wystarczą 3 minuty grillowania.
- Kurczaka zdjąć z patelni i pokroić po około 2 - 3 minutach.
- Wymieszać majonez (lub w połączeniu ze śmietaną czy jogurtem) z posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem, dodać zgrillowane kapary i wymieszać. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
- Kurczaka podawać na liściach rukoli lub sałaty z grillowanymi szparagami i sosem, skrapiać cytryną.
Sałatka z grillowanym kurczakiem, szparagami i kaparami
(1 głos )
2 - 3 porcje:
- pęczek zielonych szparagów
- 4 łyżki oliwy
- 1 podwójna pierś kurczaka
- 2 łyżki kaparów
- kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
- 2 garście rukoli lub poszarpana sałata
- 1/2 szklanki majonezu lub pół na pół ze śmietaną lub jogurtem greckim
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku
- sól morska drobnoziarnista i świeżo zmielony pieprz
- ćwiartki cytryny do serwowania
Wskazówki
W wersji "light" sałatki można całkowicie zamienić majonez czy śmietanę na jogurt grecki.