Przygotowanie
- Filety z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, doprawić solą, pieprzem, polać 2 łyżkami oliwy, dodać listki z 1 gałązki rozmarynu oraz 4 łyżki octu balsamicznego, wymieszać i odłożyć na ok. 15 minut.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Bataty obrać i pokroić na połówki (duże bataty pokroić na ćwiartki), ułożyć w formie żaroodpornej ok. 20 x 30 cm, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i posypać listkami rozmarynu z 1 gałązki. Wstawić do piekarnika i piec przez 20 minut.
- W międzyczasie rozgrzać patelnię grillową (lub zwykłą patelnię). Wyjąć filety z marynaty (marynatę zachować) i położyć na patelni, grillować przez 3 minuty aż kurczak od spodu pokryje się ciemnymi paskami, następnie przewrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez kolejne 3 minuty.
- Zrobić miejsce w naczyniu z batatami i włożyć tam kurczaka. Na patelnię po kurczaku wlać resztę marynaty oraz łyżkę miodu. Zagotować i wylać na kurczaka. Wstawić do piekarnika i piec przez 7 minut.
- Ogórka obrać i pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, skropić mieszanką 2 łyżeczek oliwy, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki soku z cytryny, posypać posiekaną bazylią. Podawać z kurczakiem i batatami.
Soczysty kurczak balsamico z pieczonymi batatami i surówką z ogórka
prosto i szybko
(4 głosów)
2 porcje
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- sól, pieprz
- oliwa extra vergine
- ocet balsamiczny
- miód
- 500 g batatów
- 1 mały ogórek szklarniowy (ok. 200 g)
- świeży rozmaryn i bazylia
- cytryna